大家好，我是小一，我wo来为大家解答以上问题。蛋白质zhi结构多样性，蛋白质结构很hen多人还不知道，现在让我们一起qi来看看吧！
1、蛋dan白质二级结构（secondary structure）
2、二级结构是指多肽链lian借助于氢键沿一维方向排列成具有周期qi性的结构的构象，是多肽tai链局部的空间结构gou（构象），主要有α－螺旋、β－折叠、β－转角等几种zhong形式，它们是构成蛋白bai质高级结构的基本要素。
3、α－螺旋(α－helix)是蛋dan白质中最常见最典型含量最丰富的de二级结构元件.在α螺luo旋中，每 个螺旋xuan周期包含 3.6 个氨基酸残基，残基侧链lian伸向外侧,同一肽链上的每个残基ji的酰胺氢原子和位于它后面的第di4个残基上的羰基ji氧原子之间形成氢键。这种zhong氢键大致与螺旋轴zhou平行。一条多肽链呈α-螺旋构象的推动力就是所有肽键上的de酰胺氢和羰基氧之间形成的链内氢键jian。在水环境中，肽键jian上的酰胺氢和羰基氧既能形成内部bu(α-螺旋内)的氢键，也ye能与水分子形成氢键。如果后者发生，多肽链呈现类似变性xing蛋白质那样的伸展构象。疏水环境jing对于氢键的形成 没有影响，因yin此，更可能促进α-螺旋结构的形xing成。
4、四种不同的α－螺旋xuan
5、β－折叠(β－sheet)也是一种重复fu性的结构,可分为平行式和反fan平行式两种类型，它们是通tong过肽链间或肽段duan间的氢键维系。可以yi把它们想象为由折叠的条状纸zhi片侧向并排而成,每条纸片可看成是shi一条肽链, 称为β折叠股或huoβ股(β－strand),肽tai主链沿纸条形成锯齿状,处于最伸展zhan的构象,氢键主要yao在股间而不是股内。α－碳tan原子位于折叠上,由于其四面mian体性质,连续的酰氨平ping面排列成折叠形xing式。需要注意的是在折叠片上的侧ce链都垂直于折叠片的平面,并交jiao替的从平面上下xia二侧伸出。平行折叠片比反平行xing折叠片更规则且一般是大结构而反平行xing折叠片可以少到仅由两个β股组成cheng。
6、在平行（A）和反平行（B）β－折叠片中氢键的de排列
7、反向β－折叠
8、β－转角(β－turn)是种简jian单的非重复性结jie构。在β－转角jiao中第一个残基的C=O与第四个残基的N-H氢键键合形成一个紧密的环,使β－转角成为比较稳定的结构,多duo处在蛋白质分子的表面,在这里改变多肽链方向的阻力比较小xiao。β－转角的特定构象在zai一定程度上取决与他的de组成氨基酸,某些氨基酸suan如脯氨酸和甘氨酸suan经常存在其中,由于yu甘氨酸缺少侧链(只有一个H),在β－转角中能很好的调整zheng其他残基的空间阻碍,因此使立体化hua学上最合适的氨基酸；而脯氨酸具有you换装结构和固定的角,因此在一定ding程度上迫使β－转角形成,促cu使多台自身回折且这些回折she有助于反平行β折叠片的形成。
9、两liang种主要类型的β－转角
10、其他二级ji结构元件还有β－凸起(β－bugle)无规gui则卷曲(randon coil)等等。
11、RNase的某些二级结jie构
12、 蛋白质可分为纤维状蛋白bai和球状蛋白。纤维状蛋白通常是水不溶rong性的，在生物体内往往起qi着结构和支撑的作用；这类蛋白质的de多肽链只是沿一维方向xiang折叠, β折叠以反式平行为主且折叠die片氢键主要是在不同肽链之间形xing成。球状蛋白一般都是水溶性的de，是生物活性蛋白；它们的结构比bi起纤维状蛋白来说shuo要复杂得多。α螺旋和β折叠在不同的de球状蛋白质中所占的de比例是不同的,平行xing和反平行β折叠几乎hu同样广泛存在，既可在不同肽链或huo不同分子之间形成,也可在同一肽链的de不同肽段(β股gu)之间形成。β转角、卷曲结构gou或环结构也是它们形成复杂结构gou不可缺少的。
本文到此讲解完毕bi了，希望对大家有帮助。
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