大家好，小纵来为大家解答以上问题。广式牛杂的做法及配方，牛杂的配方做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、配方：鲜牛骨、牛杂、辣椒油和酱油、胡椒面、八角、味精、花椒和桂皮、精盐和白酒。
2、牛杂的具体做法如下：
3、将牛骨和内脏洗净。
4、将碎牛骨、牛杂放入锅中，加入清水，大火煮沸，不断撇去浮沫。当牛杂呈白红色时，滗水，牛骨、牛杂仍放入锅内，倒入老卤，放入用布包裹的香料包，再放入白酒、精盐，再放入清水。
5、焖煮约分钟后，继续焖煮时，将牛杂煮至酥而不烂，取出晾凉；
6、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面制成调味汁；
7、将牛杂干切成长米、宽米、厚米的块，混合在一起，倒入汤中。
关于广式牛杂的做法及配方，牛杂的配方做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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