大家好，我是小xiao一，我来为大家解答以上问题。灌guan香肠的做法大全图解，灌香肠的做zuo法大全很多人还hai不知道，现在让我们一起来看kan看吧！
做zuo法一：
选料liao：
制作香肠的肉一般选择猪的前腿和he后腿肉，因为前腿肉偏pian肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。
炒料：
把ba准备好的锅点上火，倒进去些xie油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至zhi炒到出香味，然后出锅。
拌料：
把沥干水的肉放到准备好hao的盆里面，然后把炒好的香料liao放进去，另外再倒一些酱油调色，加点dian烧酒提香，然后把这些xie材料用锅铲搅拌均匀。
灌guan肠：
先把肉灌进肠里li。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠chang上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面mian的空气。晾晒2周后，香肠就可以yi食用了。
做法二：
1.将肉洗净，抹干表biao面水分，切成蚕豆粒大da小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味wei精、姜粉、五香粉等调diao味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣yi用温水泡软，洗净。肠衣的一yi端用白线扎住(封口)。肠衣的de另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将jiang调好味的肉块装入漏斗中zhong，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块kuai轻轻从肠衣入口kou处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好hao。但不宜过分使劲jin，以免把肠衣挤破。直至将肉块kuai灌完，如剩下肠衣，可用干gan净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次ci再用。
5.用消过guo毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好hao的肠上穿刺(即在zai肠衣上穿一些小孔，以排除香xiang肠内的空气和水分，要求香肠内不bu留气泡和水滴)，再将肠内的de肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通tong风处晾，晾至香肠干燥发fa硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。本文到dao此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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