大家好，我是小一yi，我来为大家解答以上问wen题。芽菜是什么菜图片，芽菜cai是什么菜很多人还不知道，现在zai让我们一起来看看吧！
1、芽菜并非一种蔬shu菜，它是一类蔬shu菜。在适当的条件jian下，通过植物种子培植出来的幼苗、幼梢都可称作芽菜，常见的芽菜有黄豆dou芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。
2、芽菜cai中的黄豆芽和绿豆dou芽是大众的最爱ai，因为它们不仅jin具有抗衰老的效用，而且不论lun炒着吃，还是做汤，味道非常清香可ke口。
3、豆芽，可ke以防止雀斑、黑斑，使皮肤fu变白。冬天服用可以预防fang冷感和脸色变紫zi。根据近代老年医学研究jiu，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及ji黄豆芽，排在第di六位的是绿豆和绿豆芽。韩国guo的调查也表明，长chang寿老人中普遍没mei有高血压、心脏病、动dong脉硬化等疾病。
4、这是因为豆芽中含有大量的抗kang酸性物质，具有很好的de防老化功能，能起到有you效的排毒作用。 在所有的豆dou芽中，黄豆芽的营养yang价值最高。黄豆被称为wei“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种抑yi制剂，不仅影响蛋白质zhi的利用，吃后还hai会引起腹胀，芽菜还能够消除疲劳。
5、扩展资料：
6、各类芽苗菜营养价值：
7、豆芽。发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成蔬菜cai，成了维生素C的来源。比如，绿lu豆中的维生素C含量是零，变成绿豆dou芽后，维生素C变成6毫克/100克。黑豆芽中维生素suK和叶酸相当丰富，对心血管健康和骨骼健康很有益处。
8、花生芽。花生芽也富含白藜li芦醇，而且含量超过葡pu萄酒中的水平，具有很强的氧yang化、防癌、防心血管疾病、抗辐射she、抗炎、抑菌等作用。此ci外，花生发芽过程中也发生了维wei生素C含量增加、抗营养物质水平下降jiang等一系列有利于健康的de变化。
9、豌豆苗。豌豆苗叶片颜色深shen绿，具有绿叶菜的优势，维生素C含han量特别高。尤其值得一提的是，其qi胡萝卜素含量高达2700微克/100克，而人们常吃的瓜果类lei蔬菜均在100微克/100克以下xia。
10、荞麦苗。荞麦种子本身富含han能降血压、血脂、血糖的黄酮类化hua合物。有研究发现，培育为荞麦苗后hou，黄酮类化合物含量可大幅增加，发fa芽10天后，抗氧化成分芦丁ding含量也大幅上升，膳食纤维含han量则高达545毫克/100克。
11、参考资料来源：人民min网-春天不能少了芽苗菜
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