大家好，我是小一，我来为wei大家解答以上问题。籼米和粳jing米有什么区别，籼米很hen多人还不知道，现在让我们一yi起来看看吧！
籼米系用籼xian型非糯性稻谷制成的米mi称为籼米。由于籼米的直链淀粉fen和蛋白质的含量比粳米高，所以籼xian米更加松散，但由you于黏度低，籼米煮出来的de粥缺少粘稠性。
按籼米米粒的de长度分为长粒米和中粒米者zhe。中国广东省的丝苗是长chang粒米，两湖、两广、江西、四川等省sheng所产的大米多属中粒米。它吸水性xing强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较jiao适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
籼米黏性较差，煮zhu熟之后米粒颗颗松散san，适合用来制作炒饭fan。籼米比较“出饭”，用它煮饭fan的时候，要适当多加点水，其米水比bi大约是1:1.5。
粳米黏性适shi中，煮熟后米粒有点黏nian性但仍能分开。它适合用yong来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么me出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。
扩展资料
从透明度上来lai看，籼米和粳米是半ban透明的，而糯米不透光，看上去qu呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米mi叫"阴糯"，也像粳米mi或籼米，半透明，但一经jing烘干就变在乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称cheng为"蜡质"米，反半透明的籼xian米和粳米称为"非蜡质"米。
在形状上，籼米和粳米mi有区别，而籼米、粳米mi同糯米则没有多大区别bie。籼米狭长，一般是扁平的；粳米mi短阔，浑圆；而er糯米的形状，有的像籼米，有的则像粳米。
籼米的吸水性最大，粳米次之，糯米最小。因此，煮饭时，籼米需多加一yi点水，粳米次之，糯米则更少。籼xian米涨性最大，粳米、糯米依次递减。
考资料来源yuan：百度百科-籼米
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