大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。锅包肉怎么做酥脆好吃，锅包肉怎么做才酥脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
锅包肉，这是一道典型的东北菜，只有在道地的东北菜馆里才能吃到
??材料：猪瘦肉（一定要全是精肉，不可掺杂一点肥的）、香菜、胡萝卜半根
?做法：
?1、猪肉切成厚度约为0。5厘米长度约5。5厘米左右的片，尽量做到每片厚度大小均等
? 2、大碗里加大量淀粉，大约是猪肉的一半，再加两个蛋清（可根据肉量酌减），适量的盐、料酒，搅拌均匀，然后把肉放进去腌十分钟.
??3、锅内热油，要是平常炒菜量的五到六倍，油热后改小火，把肉挂满浆汁，一片片放进去炸两分钟，翻面炸一分钟，捞出，全部炸完后，待油晾凉些，再放进去炸一分钟，捞出
?4、葱切长丝，胡萝卜切细丝、姜切丝
5、小碗里调生抽少许，醋多放些，白糖少许、黑胡椒粉少许、搅拌均匀（汁一定不能调多，够全部兜到肉上面就好了）
??6、锅内热少许油，加葱丝，胡萝卜丝、姜丝，炒香，然后把调好的汁倒进去，翻炒几下，再把炸好的肉放进去让它挂上汁就可以出锅了
??7、摆上香菜装盘
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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