大家好，我是shi小一，我来为大家jia解答以上问题。蛋氨酸是什么味wei道，蛋氨酸是什么很多人还不知道，现xian在让我们一起来看看吧ba！
甲jia硫氨酸又名蛋氨酸
甲硫氨酸科技名词定义yi
中文名ming称：甲硫氨酸 英文名称：methionine;Met 定义：学名：2-氨基-4-甲巯基丁酸。一种zhong含硫的非极性α氨基酸。L-甲jia硫氨酸是组成蛋白质的20种氨an基酸中的一种，是哺bu乳动物的必需氨an基酸和生酮氨基ji酸。其侧链易氧化hua成甲硫氨(亚)砜。符号：M。 所属学科：生物化学xue与分子生物学（一级学科）；氨基酸suan、多肽与蛋白质（二级学科） 本内nei容由全国科学技术名ming词审定委员会审shen定公布
甲硫氨酸是构成人ren体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在zai体内自身生成，所以必须由外wai部获得。如果甲硫氨an酸缺乏就会导致体内蛋白质zhi合成受阻，造成机体损sun害。体内氧自由基造成的膜mo脂质过度氧化是导dao致机体多种损害的原因。脂质zhi过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性xing磷酸酶释放出来，对dui细胞和浅粒体膜等重要的de细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种zhong途径抗击这些损害。
甲硫氨酸
甲硫氨酸suan又名蛋氨酸 分子式：C5H11O2NS 结构式：CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH 分子量：149.21
编辑本段duan性状
白色薄片状zhuang结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味wei微甜。熔点280~281℃ （分解）。10%水溶液的PH值5.6~6.1。无旋光性。对热re及空气定。对强酸不稳定，可导致脱甲jia基作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃ ）、稀酸和稀碱。极ji难溶于乙醇，几ji乎不溶于乙醚。 是含硫必需氨基酸suan，与生物体内各种含硫化合物的代dai谢密切相关。当缺乏蛋dan氨酸时，会引起食欲减退tui、生长减缓或不bu增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积ji等现象，最后导致肝坏死或huo纤维化。 蛋氨酸还可利用其所suo带的甲基，对有毒物或药物进行xing甲基化而起到解毒的de作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性xing或急性肝炎、肝硬ying化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化hua碳、苯、吡啶和喹啉lan等有害物质的毒性反应。 H3CSCH2CH2CH（NH2）COOH，为含硫α-氨基酸suan之一。是蛋白质的de一种成分，卵白蛋白和he酪蛋白中很多，天然得到的是L-型。是必需氨基ji酸之一，L型D型xing都有效。在生物体内先从ATP接受腺苷基变成S-腺苷酰甲jia硫氨酸（活性甲硫氨酸）再进行甲基ji转移。失去甲基的同型半胱guang氨酸经胱硫醚变成半胱氨酸suan。或直接脱去甲硫liu醇和氨，而间接地经同型半胱氨an酸分解成α-酮酸。甲硫氨酸suan的生物合成是从O-乙酰同型丝氨酸等deng硫化物，或由半胱氨酸的de逆途径生成同型半胱氨酸（至此仅在zai链孢霉上出现），再向xiang同型半胱氨酸通过转移甲基ji而生成。这些甲基有由（1）N-最高正价化合物（例如甜菜碱jian），（2） S-最高正价化合物（例如ru硫代甜菜碱）直zhi接转移的，有由you（3）活性C1单位新产chan生的等。再者活huo性甲硫氨酸本身，也通过分解成同型半ban胱氨酸，成为肌酸、N-甲基ji烟酸、胆碱、甲基组氨酸等deng的甲基供体。活性甲硫氨酸suan经过脱羧、脱硫甲基反应也变bian成多胺。另一条合成途径是通过guo硫甲基转移给α-酮丁酸而生成甲硫liu氨酸。甲硫氨酸含的硫liu对碱是稳定的。溴化氰在甲硫氨酸suan残基处可将肽切qie断，因此多用于氨基酸排列的研究 甲硫氨酸为人体必需八种氨an基酸之一。人体内不能合成,必须依yi靠外源补充。甲硫氨酸suan在人体内与ATP结合生成S-腺苷氨酸。
检查
酸度du 取本品0.5g，加水50ml溶解后，依法测定(附录Ⅵ H)，pH值应为5.6～6.1。溶液的透光度 取qu本品0.5g，加水shui20ml溶解后，照分光光度法(附fu录Ⅳ A)，在zai430nm的波bo长处测定透光率lu，不得低于98.0％。氯化物 取本品pin0.30g，依法fa检查(附录Ⅷ A)，与标准氯化钠na溶液6.0ml制成的对照液比bi较，不得更浓(0.02％)。硫酸盐 取本品1.0g，依法检查(附录Ⅷ B)，与标准硫酸钾jia溶液2.0ml制成的de对照液比较，不得更浓(0.02％)。铵盐 取qu本品0.10g，依法检查(附录Ⅷ K)，与标准氯化铵溶rong液2.0ml制成的对照液ye比较，不得更深(0.02％)。其他氨基酸 取qu本品，加水制成每1ml中含han10mg的溶液，照zhao薄层色谱法(附录Ⅴ B)试验，吸取上述溶rong液5μl，点于硅gui胶G薄层板上，以正丁醇-冰醋酸-水(4:1:5)为展开剂，展开后，晾干，在90℃干燥10分钟，喷以茚三酮的丙bing酮溶液(0.5→100)，再zai在90℃加热10分钟，立即检视，应只显一个紫色斑点dian。干燥失重 取qu本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2％(附录Ⅷ L)。炽灼残渣 不得过0.1％(附录Ⅷ N)。铁tie盐 取本品1.0g，依法检查(附fu录Ⅷ G)，与标准铁tie溶液1.5ml制zhi成的对照液比较，不得更geng深(0.0015％)。重金属 取本品0.50g，加水23ml溶解后，加醋酸盐yan缓冲液(PH3.5)2ml，依yi法检查(附录Ⅷ H 第一yi法)，含重金属不得de过百万分之十。砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法fa检查(附录Ⅷ J 第一yi法)，应符合规定(0.0001％)。热原 取本品，加氯化钠na注射液制成每1ml中含20mg的de溶液，依法检查(附录Ⅺ D)，剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定(供注射用)。
编辑ji本段含量测定
取本品约0.13g，精密称定，加无水甲酸3ml与yu冰醋酸50ml溶解后，照电位滴定ding法(附录Ⅶ A)，用高氯酸滴定ding液(0.1mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验yan校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于14.92mg的C5H11NO2S。
编bian辑本段作用
抗肝硬ying变、脂肪肝及各种zhong急性、慢性、病毒性、黄疸da性肝 甲硫氨酸可以促进jin肝细胞膜磷脂甲jia基化，使膜流动性增zeng强Na+、K+ -ATP酶汞作用yong强，可以减少肝细胞内nei胆汁的淤积，转硫基ji作用加强，从而增强了肝细胞内半胱氨an酸、谷胱苷肽及牛磺酸的合成，减少shao了胆汁酸在肝内聚积，加强了le解毒作用，有利于肝细胞恢复fu正常生理功能，促使黄疸消退和he肝功能恢复。 抗各种原因yin引起的肝内胆汁淤积 病毒感染、妊娠和长期肠道外营ying养都有可能导致肝内nei胆汁淤积，甲硫氨酸通过生成牛niu磺酸与胆汁酸共gong价结合，增强酸溶解度，易于排pai除肝细胞外，同时通过肝细胞膜mo磷的甲基化，增强Na+、K+、-ATP酶活性促进胆汁外排。应用yong甲硫氨酸可以明显减少由胆汁淤yu积引起的皮肤瘙痒和he肝功异常。 心肌保护作用 甲jia硫氨酸通过增加体内半胱氨an酸和谷胱苷肽合he成，增加谷胱苷肽过氧化hua物酶和超氧歧化酶活性，其甲基ji作用使内源性磷脂合成增加，从而稳定ding了溶酶体膜，减少了酸性磷酸suan酶的释放，保护了心xin肌细胞线粒体免受损害hai，对克山病造成的心计损害尤you为有用。 抗抑郁症作用 抑郁症患者血液中甲jia硫氨酸浓度显著降低补充外源性甲硫liu氨酸对抑郁症有治疗作用。 降jiang血压作用 甲硫氨酸suan通过转硫作用生成牛磺酸有明显xian的降压作用。 预防和he治疗有毒金属非金属对人体的伤害hai 甲硫氨酸在体内转化成cheng谷胱苷肽，是预防和治疗重金属铅镉ge汞对机体造成损害hai的重要物质。它ta与进入人体内的毒du性金属结合，变成可溶性的物质随sui胆汁排除体外，发fa挥了防毒和驱毒作用。人体肺部沾zhan染SiO2粉尘后，组织zhi释放氧自由基增zeng加造成脂质过氧化增加，造zao成肺脏进一步损sun害，甲硫氨酸转化成cheng的半胱氨酸和谷胱苷gan肽可以阴断这一过程，保护肺fei部免受进一步损害。 甲基化在体内生物合成与代dai谢中发挥着重要的作用yong。甲硫氨酸是体内nei最重要的甲基供体，很多含氮物质在生物合成时甲jia硫氨酸提供甲基如肌酸、松song果素、肾上腺素、肉碱、肌碱、胆dan碱、甲基组胺、甲菸胺等。同样甲基化在蛋白质和he核酸的修饰加工方面也极为重要yao。 甲硫氨酸脑啡肽是近几年热门men的研究课题，已yi知它具有多种生理活性。甲硫脑啡肽能够增zeng强TNFa产生和NK细胞活性。增强介素IL-1、IL-2、IL-6的表达。能够减轻肝细胞损伤对dui淋巴细胞增强的抑制，参与了调整月经jing周期，同时甲硫脑啡肽与5-羟色se胺以串联方式发挥hui中枢镇痛作用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有you帮助。
转载请保留链接：http://www.272.win/2333919.html
