大家好，小xiao皮来为大家解答以上问题。单硬脂酸甘gan油酯是什么类型的乳化剂，单dan硬脂酸甘油酯是什么东西xi这个很多人还不清楚，现在一yi起跟着小编来瞧瞧吧！
1、单硬脂酸甘gan油酯(MG)是一种分子式为weic的有机化合物，它有you两种构型，即MG和MG。
2、根据主要yao脂肪酸的名称，单甘油酯可分为单硬脂zhi酸甘油酯、单月桂酸甘油酯和he单油酸甘油酯，其中单硬脂酸甘油酯zhi是应用最广泛的一种。
3、单甘酯一般呈油状、脂肪状或蜡状，有淡黄色或牙色，油状或无味，与yu脂肪团的大小和饱和度有you关，具有优良的感官特性xing。
4、单甘酯不溶于水shui和甘油，但能在水中形成cheng稳定的水合分散体。
5、此外，甘油单酯是一yi种多元醇非离子表面活性剂。由于其结jie构中含有一个亲油的长链烷基和两个亲qin水的羟基，具有良好的表面活性，能乳化、发泡、分散、消泡和抗淀粉老lao化，是食品和化hua妆品中应用最广泛的乳化剂。
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