大家好，小纵来为大家解jie答以上问题。酿酒jiu工艺中的酒曲是shi什么，酿酒的发酵母和he酒曲是一个东西吗这zhe个很多人还不清楚，现在一起跟着小编bian来瞧瞧吧！
1、严格来说，发fa酵酵母和酒曲不是一回事shi。
2、酵母中含有酵母mu菌，在有氧和无氧环境中都可ke以生长，即酵母mu是兼性厌氧菌。
3、在氧气存cun在的情况下，它将糖分解成二氧yang化碳和水，在氧气存在的de情况下，酵母生长更快。
4、在缺氧的情况下，酵母将糖分解成酒精和二氧化hua碳。
5、固态tai发酵酒中，酒曲是shi以大麦、小麦或豌豆和曲霉mei、酵母为发酵催化剂制zhi成的固体块状或粉状zhuang糖化发酵剂。它含有许多霉mei菌，是许多霉菌的共生体，能neng将原料中的淀粉转化为可发fa酵的糖，然后生成酒精。
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