大家好，小纵来lai为大家解答以上问题。郫县豆瓣辣酱怎zen么做的好吃，郫县豆瓣ban辣酱怎么做的这个很多人还不清楚，现xian在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、豆瓣ban酱，也就是干黄酱和稀黄酱，是属于大da豆酱的两种酱，也就是大酱和黄酱jiang。
2、豆瓣酱的传统做zuo法是将大豆或蚕豆清洗、去杂、浸泡、蒸熟或去皮。
3、拌入等量的小麦mai粉，霉菌在曲室自zi然繁殖后放入缸中，加入适量liang盐水，三伏天暴晒至成熟shu，称为“三伏晒酱”。
4、新方法采用纯培养获huo得米曲霉，采用固体低盐发酵法，在100左右发酵至成熟，最后加jia入盐水搅拌均匀成酱。
5、呈红褐色，有光泽，呈颗粒状，有独特的酱香味，味道鲜xian美。是一种既好吃又咸又you粘的常见调味品。
6、豆酱具有很高的de营养价值和保健功能。
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